RISOTTO DEGLI DEI

A cura di Lucia Zappalà

Ingredienti per 4 persone

Gr.350 zucca gialla

Gr.400 di riso per risotti (carnaroli o vialone nano)

1 cipolla dorata (media dimensione)

1 noce di burro

Ml.150 di panna da cucina

Ml.500 di brodo vegetale

Pepe q.b.

Noce moscata q.b.

Sale q.b.

– Preparare il brodo vegetale.

– In una pentola mettere a stufare la cipolla tagliata a pezzettini insieme al burro; quando la cipolla sarà trasparente aggiungere la zucca precedentemente sbucciata e tagliata a pezzetti, un po’ di pepe, di noce moscata ed un mestolo di brodo.

– Quando la zucca sarà cotta da diventare quasi una purea, aggiungere il riso e farlo tostare, mettere un mestolo di brodo e mescolare.

– Cuocere il risotto aggiungendo sempre brodo e mescolando finché non sarà arrivato a cottura.

– Infine unire la panna e lasciare riposare per 2 minuti.

– Servire caldo con una spolverata di parmigiano reggiano sopra.

Consiglio di accompagnarlo con un calice di vino rosso corposo.