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Stavamo partendo per un lungo viaggio che ci avrebbe portato da Catania a Salerno, dove Simone, con una squadra di giovani cuochi, affiancato da una preziosissima docente di sostegno Prof.ssa Elisabetta Napoli, e naturalmente dalla mamma, Angela Samperi, avrebbe dovuto gareggiare per un importante concorso di cucina. Fu allora, che dallo specchietto anteriore della nostra... Continua a leggere →
La cucina, se non l’avete capito, è il tempio del piacere dei sensi, anticamera del “piacere dei piaceri”. Un gioco per nutrirsi e inebriarsi senza mai prendersi troppo sul serio. La domanda nasce spontanea: possibile sedurre usando il cibo? Diremmo senza alcuna esitazione: assolutamente sì! Cibo e seduzione, non dimentichiamolo, lavorano sugli stessi recettori del... Continua a leggere →
IL VERO FRUTTO DEL PECCATO. COM’È SPUNTATA LA MELA NEL PARADISO TERRESTRE? Il Vecchio Testamento non rivela l’esatta identità del frutto proibito! E per uno curioso come me la domanda nasce spontanea: Come ha fatto la mela ad essere associata al frutto del male? Per trovare la risposta ci sposteremo... Continua a leggere →
Noi minatori, per la tanta miseria, raggiungevamo a piedi scalzi la miniera di zolfo. Eravamo in molti a lavorare in miniera, mezzo paese per dirla breve, certo il lavoro del minatore era proprio un brutto lavoro, ma che volete ci assicurava un pezzo di pane, solo così avremmo potuto sfamare i nostri figli. Eravamo costretti... Continua a leggere →
Quando prendeva possesso della cucina lo chef Schifano, lo faceva da monarca, vi confesso che incuteva timore a noi piccoli commis di cucina ancora alle prime armi, suscitando uno strano sentimento di paura misto a sottomissione. Era imponente Totò, così lo chiamavano gli amici, ma per me era e sarà sempre “lo chef”. Con la... Continua a leggere →
Siamo alla fine del 1800, e in Sicilia nella masseria di Don Pepè in una non precisata zona del Calatino, dove la vita fino al giorno prima ferveva, là dove uomini, bestie, piante respiravano, si doveva svolgere il cùnsulu. Erano vivi, nel piano di sotto, gli uomini tutti in una stanza seduti ad occhi bassi... Continua a leggere →
L’ARTE DEL MICHELASSO, CUCINA BARONALE SICILIANA Siamo nella Sicilia del tardo Ottocento quando ancora regnava il “maggiorasco”, per dirla breve, abitudine passata da padre a figlio in cui il patrimonio familiare poteva essere ereditato solo dal figlio primogenito. Vi chiederete che fine facevano i fratelli minori? Non rimaneva loro che dedicarsi alla carriera ecclesiastica, che... Continua a leggere →
La cucina del popolo, in Sicilia, ha sempre avuto il sapore del sale, è sempre stato così, fin dalla notte dei tempi, d’altronde che volete, la storia dell’isola parla chiaro. Il cibo conservato sotto sale, si manteneva nel tempo, e se il dolce, quaggiù, per tanto tempo denoterà la cucina d’èlite, la cucina aristocratica per... Continua a leggere →
Riusciva tranquillamente ad astenersi dal cibo per due giorni di seguito, beh, che sia stato un uomo di carattere non avevamo avuto alcun dubbio, ma che Dannunzio fosse stato, ancor prima che poeta sacro della letteratura italiana, segretamente un gran digiunatore, e per giunta astemio, non è cosa risaputa. La domanda nasce spontanea, quale poteva... Continua a leggere →
Quando i pesci hanno il dorso dai riflessi di un colore tendente al blu scuro, quando sul corpo compaiono striature verdi argentate, e quando il ventre, quasi per magia si coloro d’argento, ecco che il pesce può essere chiamato “azzurro”. In Sicilia il pesce azzurro viene pescato in abbondanza nel nostro Mediterraneo, particolarità di non... Continua a leggere →
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