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Vi raccontiamo oggi la storia di un pomodoro a chilometro zero, stiamo parlando dell’antichissimo pomodoro Etneo Il pomodoro Costoluto Catanese meglio conosciuto come “U pumadoru Rizzu”. Si raccoglie in piena stagione estiva da Giugno ad Agosto, ancora verde è insostituibile per delle meravigliose insalate, e appena maturo da il meglio di sé. Anticamente veniva coltivato... Continua a leggere →
Divenne gelosa Eva, proprio così, gelosa di tutti quegli animali che vivevano con lei nel meraviglioso giardino dell’Eden, tanto da convincerli a mangiare tutti di quel frutto, la mela, il frutto del peccato, che le aveva fatto perdere l’innocenza. Tutti le ubbidirono, tranne uno, la Fenice. Per questo rifiuto l’uccello fu premiato ricevendo dal Dio... Continua a leggere →
La Sicilia va prima mangiata con la bocca, che con gli occhi, ma all’appetito, così come al cuore non si comanda, e così siciliani o non, davanti ad un bel piatto di “ maccu di fave” siamo destinati a perdere ogni ragionevole resistenza. Un piatto che risulta seducente al palato, il macco, prorompente, che pervade... Continua a leggere →
Articolo Di Calogero Matina - Kalos Era l’8 febbraio dell’anno 1587 e la regina di Scozia Mary Stuart era stata condannata alla decapitazione per volontà della cugina Elisabetta I regina dell’Inghilterra. “E il mio sangue innocente versato Plachi l’ira del cielo sdegnato, non richiami sull’Anglia spergiura il flagello d’un dio punitor.” Ecco a voi l’ultimo... Continua a leggere →
Che Alessandro Magno fosse ghiotto di un mix fatto di neve mista a miele e frutta, o che gli antichi Romani amassero come non mai le “nivatae potiones” citate dallo stesso Seneca: una sorta di macedonia di frutta con miele e neve ghiacciata, è oramai risaputo. La svolta decisiva per la nascita del gelato in... Continua a leggere →
Il desiderio irrefrenabile di ingurgitare quanto più cibo possibile, ecco chi sono gli ingordi. Siamo nel sesto canto della Divina Commedia e il grande Dante Alighieri pensa bene di posizionare nella terza cerchia dell'Inferno i peccatori di gola, travolti chissà per quale arcano motivo da un desiderio insaziabile di cibo. I poveri sono costretti ad... Continua a leggere →
Nel cuore della Valle dei templi, ad Agrigento, gli archeologi hanno riportato alla luce resti antichissimi di verdure, frutta, scarti di animali ed ossa fossilizzati. È proprio in quell’occasione, dietro le mura del Museo di San Nicola, è riaffiorata la verità sulla coltivazione dei mandorli in Sicilia. E così si scopre che la “mennula”, ecco... Continua a leggere →
A punta o rotonda, ma per una volta, consentitecelo, non applichiamoci sulla forma, ma parliamo di “sostanza”… e apriti cielo, si riapre un dibattito infinito. L’argomento, ci riferiamo “arancino- arancina”, qui da noi, in Sicilia accende “seriamente”gli animi. La parte orientale, noi catanesi per capirci, con le nostre accese convinzioni, la parte orientale “Palermo” per... Continua a leggere →
DELLO CHEF CALOGERO MATINA Erano tempi in cui la fame era davvero nera. Siamo agli inizi del '900 ed il pane è permeato da uno strano alone di sacralità. Un rito, che iniziava nella "maidda", il classico recipiente di legno che ogni famiglia possedeva, in essa veniva versata la farina e mia nonna, da brava... Continua a leggere →
De Contemptu mundi, siamo agli inizi del milleduecento, viene pubblicata la rigida requisitoria di Papa Innocenzo Terzo, egli si scaglia contro le vanità del mondo, non risparmiando i peccati di gola e tutte quelle insane ghiottonerie che gli uomini del tempo riuscivano a portare spavaldi a tavola. E se dalla terra, dal mare, dal cielo,... Continua a leggere →
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